Как человек использует моллюсков

Раздел: Другие   Добавлено: 17.07.2011

Ежегодно в мире добывают свыше 800 тысяч тонн мидий. Искусственное разведение мидий в Европе началось в XIII веке на западном побережье Франции. Как гласит предание, «занялся» этим ирландец Уолтон. Потерпев кораблекрушение и испытывая голод, он сплёл из травы сети, привязал их к кольям, вбитым на илистой отмели. Вскоре в них он обнаружил нечто съедобное, а точнее мидий. С тех пор их так и разводят – на плетнях. В наше время их также разводят на грунте (Нидерланды) и на плотах, на которых они растут в 3–6 раз быстрее, чем на грунте. А что же готовят из мидий? Кулинарные книги так отвечают на этот вопрос: салаты овощной и картофельный с мидиями, винегрет с мидиями и грибами, суп овсяный с мидиями, мидии в тесте, жареные, омлет с мидиями и множество других блюд.

Гурманы считают, что мясо морских гребешков вкуснее, чем мясо устриц и мидий. В искусственном выращивании этого моллюска всех превзошли японцы. Ежегодно они выращивают до 150 тысяч тонн морского гребешка. В пищу употребляют обычно мантию и мускул гребешка. А готовят из него борщ, рассольник, солянку, картофельный и рисовый супы, плов, окрошку и различные другие блюда.

Античные писатели оставили много сообщений о рецептах приготовления кальмаров, осьминогов. Они рассказывают, что щупальца осьминога разрезали на части, голову начиняли специями и запекали в большие пироги. А спартанцы, как свидетельствуют летописи, предпочитали каракатиц. В их стране знаменит был «чёрный суп». В итальянских и испанских кулинарных книгах можно найти множество рецептов приготовления блюд из кальмаров и осьминогов. Полинезийцы вываривают сушёных осьминогов в кокосовом молоке или пекут в листьях торо в земляной печи.

Человек нашёл применение головоногим моллюскам не только в кулинарии.

Кость каракатицы очень популярна у парфюмеров. Античные женщины применяли её в толчёном и жжёном виде как косметическое средство. А потом к ней стали добавлять кармин, и эта смесь – «французские румяна» – пользовалась большим спросом у модниц. В некоторых странах костью каракатицы лечат чесотку, заживляют раны, нарывы. А японские учёные открыли ещё одно неоценимое качество каракатицы. Её жир обладает бактерицидными свойствами.

На островах Полинезии раковины наутилуса имеют обращение как ходовая монета. Крупные раковины служат питьевыми чашами, вазами для цветов. Из них изготавливают браслеты, ложки.

Знаменитая краска сепия получила своё имя от научного названия каракатицы, из чернильной жидкости которой её приготовляют. Эта акварельная краска имеет чистый коричневый цвет. А как долго она сохраняет свои качества? Оказалось – миллионы лет!

«

2

Статьи по теме:

Призраки сезонов
В районах, находящихся к северу и югу от центральных районов океанов, то есть в умеренных зонах, плодородие меняется от сезона к сезону. Зимой поверхностные слои воды охлаждаются настолько, что становятся достаточно тяжелыми, чтобы опуститься вниз. Зимние ветры и штормы взбаламучивают океан до глубины 30–450 метров, что значительно...

Предки человека — ископаемые человекообразные обезьяны
Каков был внешний облик предков человека? Антропологи, используя обширные биологические данные и рассматривая органы как составную часть целого организма, успешно воссоздают облик некоторых наших предков. В Египте в 1911 г. была обнаружена нижняя челюсть небольшой обезьяны проплиопитека – общей предковой формы человекообразных обезьян...

О тех, кто заселил «солнечный фасад» моря
В этой страничке будут описаны основные, наиболее характерные обитатели поверхности морей и океанов. Сразу же нужно оговориться, что все жизненные формы водоемов не имеют четких границ между собой. Существуют виды, образующие как бы переходные стадии между планктоном, бентосом, нектоном, нейстоном и плейстоном. Это не признак «несовершенства»...