Химический состав клеток животных и растений (часть 2)

Раздел: Цитология

Из тех же элементов, что и жиры, состоят углеводы, причем число атомов водорода и кислорода в молекуле углевода обычно находится в тех же соотношениях, что и в молекуле воды, а именно 2:1 (т. е. на каждый атом кислорода приходится 2 атома водорода) – отсюда и происходит название – «углевод».

Простейшими углеводами являются моносахариды. В качестве примера моносахаридов назовем глюкозу (виноградный сахар). Встречаются сахара, состоящие из 2, 3, 4 и более молекул моносахаридов.

Более сложными углеводами являются полисахариды, состоящие из остатков многих моносахаридов, соединенных между собой. В растениях полисахариды встречаются в виде зерен крахмала (включения), а также в виде клетчатки (целлюлозы), образующей клеточную оболочку. Животные клетки, особенно клетки печени и мышц, также содержат запасы полисахарида (гликогена). Полисахариды, в том числе и гликоген, не обладают сладким вкусом, но, расщепляясь, дают простой сладкий моносахарид – глюкозу. Другие моно- и дисахариды также имеют сладкий вкус. Самой сладкой среди моносахаридов является фруктоза, а среди дисахаридов – сахароза.

В клетках растений встречаются особые сложные органические вещества, являющиеся производными моносахарида глюкозы и называемые гликозидами. Некоторые гликозиды ядовиты для организма человека и животных, однако в небольших количествах их употребляют как лекарства. Например, в корнях кендыря коноплевого содержится гликозид цимарин; желтушник серый имеет гликозид эризид; семена горького миндаля содержат амигдалин, который, расщепляясь, превращается в глюкозу и синильную кислоту – один из самых сильнодействующих ядов.

В растениях содержатся также дубильные вещества, характеризующиеся вяжущим вкусом (например, танин), и алкалоиды; многие алкалоиды ядовиты для животных и человека. Так, красавка, или белладонна, содержит алкалоид атропин, в небольших дозах употребляемый в качестве лекарственного вещества.

К сложным органическим веществам, входящим в состав растений и животных, относятся многочисленные пигменты, обусловливающие их окраску.

У растений в клетках заключены пигменты: желто-оранжевый (каротин), желтый, красный, синий, зеленый.

1

»

Статьи по цитологии:

Физико-химические свойства клеток
В клетках происходят различные физико-химические процессы, которые объясняют многие свойства клеток. Через оболочку и мембраны в клетку из внешней среды проникают различные растворенные вещества. Однако далеко не все вещества могут проникнуть в клетку. Живые клеточные оболочки и мембраны обладают избирательной проницаемостью: одни...

Клетки, клеточное ядро и формы развития
В связи с различными функциями клетки имеют различную форму. Встречаются шаровидные клетки (яйцевые, жировые), звездчатые (клетки собственно соединительной ткани), отростчатые (нервные), призматические (клетки эпителия кишечника). Известны клетки, которые могут менять свою форму; они называются амебообразными. Кроме свободно живущих...

Тип губки
ТИП ГУБКИ. Это наиболее примитивные из многоклеточных животных: у них нет органов, даже тканей, только кое-где намечаются их начальные стадии развития. У губок нет нервной системы, и они совершенно неподвижны. Только поры и устье могут немного и медленно сужаться и расширяться. Но внутри тела губки многие клетки способны переползать...