Пшеница

Раздел: Ботаника   Добавлено: 08.09.2013

КРАХМАЛОВЫЕ РАСТЕНИЯ.

Для питания человека крахмалоносные растения имеют особое значение, поскольку наряду с важнейшими углеводами они содержат белки, жиры, минеральные вещества и витамины. К крахмалоносным растениям относятся прежде всего хлебные злаки, удовлетворяющие 50% потребностей человека в углеводах и, кроме того, дающие почти 70% растительного белка. Хлебными злаками принято называть злаки, выращиваемые на полях и имеющие относительно крупные зерна. С точки зрения морфологии растений, эти зерна – не семена, а односеменные плоды (так называемые зерновки), у которых околоплодник и семенная кожура срослись между собой и поэтому вместе защищают зародыш. Мощный эндосперм зерновки служит первым источником питательных веществ для молодого растения; ради этой ткани, запасающей питательные вещества, человек и стал культивировать хлебные злаки. Не менее важной оказалась и способность зерна к длительному хранению. Благодаря этому человек получил возможность вести хозяйство, предполагающее создание запасов, которые могут не только служить источником питания, но и использоваться в качестве посевного материала, продолжительное время сохраняющего способность прорастать. В специальных хранилищах, где поддерживается низкая температура, зерно многих хлебных злаков сохраняет достаточную всхожесть более 30 лет.

Помимо злаков пищей человеку служат растения из других семейств, семена или плоды которых также богаты крахмалом. Таковы гречиха, квиноа и разные виды щирицы. Однако по своему значению они уступают хлебным злакам.

Запасать углеводы в больших количествах могут не только семена и плоды, но и стебли (стволы) саговой пальмы, а также так называемые корнеплоды и клубни, которыми многие растения вегетативно размножаются и которые одновременно служат органами, запасающими питательные вещества для использования при неблагоприятных условиях вегетации. Такие органы имеются у представителей многих семейств, обитающих в основном в тропиках и субтропиках. Мы рассмотрим их после растений, образующих богатое крахмалом зерно.
Ценность крахмалоносных растений не только в том, что они – важнейший источник пищи. Из них готовят разнообразные продукты, которые могут храниться длительное время, а затем подвергаться дальнейшей промышленной переработке. Свой обзор мы начнем с культурных растений, у которых крахмал запасают семена и плоды.

Пшеница (виды Triticum)

Разнообразные дикие представители рода Triticum, относящегося к семейству злаков (Gramineae) и его трибе ячменевых, в состав которой входят также ячмень и рожь, распространены в степных областях Евразии и Северной Америки. Пшеница приспособлена к ветроопылению, но многие виды перешли к самоопылению.

1

»

Статьи по ботанике:

Бесчисленные ряски
Ряска цветет! Это известие прокатилось по Америке 5 июня 1937 года. Оно вызвало удивление у одних, недоверие у других. Ряска известна всем, но чтобы она цвела – такого не наблюдали за всю историю штата Миннесота, да, пожалуй, и за всю историю США. Немногим раньше в Эстонии, в окрестностях города Пярну, натуралист Э. Шпор обнаружил...

Крыжовник отклоненный
СЕМЕЙСТВО КАМНЕЛОМКОВЫЕ. Кустарник высотой около 1 м. Ветви и побеги покрыты простыми или трехраздельными шипами, длиной около 1 см; на молодых побегах короткая тонкая щетина. Листья. 3–5-лопастные, неравномернозубчатые, длиной и шириной 3–5 см. Цветки. Обоеполые; зеленовато-красные, опушенные; собраны в пучкообразные кисти. Распускаются...

Северная и южная границы жизни
Границы жизни растений на планете имеют свои градации. Это и крайние – северная и южная, связанные прежде всего с низкими температурами и коротким летним периодом. Это и аналогичные им границы в горах. Это пределы жизни в самых засушливых и жарких районах, в глубинах океанов, в других необычных условиях – при повышенном засолении...