 |
Раздел: Ботаника
Сахарами называют сладкие на вкус углеводы, содержащиеся в клеточном соке растений. Из моносахаридов (простых сахаров) хорошо известны глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза. К дисахаридам, образующимся из двух молекул простых сахаров, помимо мальтозы (солодового сахара), относится хозяйственно очень важная сахароза (тростниковый, или свекловичный, сахар) – из всех дисахаридов она особенно широко распространена в мире растений. Молекула сахарозы состоит из молекул обоих названных моносахаридов – глюкозы и фруктозы. Поскольку фермент сахараза (инвертаза) способен расщеплять накопленный в растениях тростниковый сахар на эти два моносахарида, этот сахар можно считать растворимым запасным углеводом растений.
 |
|
Из многочисленных растений, содержащих тростниковый сахар, только сахарный тростник и сахарная свекла имеют мировое значение для производства пищевого сахара. Но еще и ныне, особенно в тропиках, для изготовления неочищенного сахара, алкогольных напитков и уксуса используют сок некоторых других видов растений. В отдельных районах тропиков разные виды пальм имеют даже большее хозяйственное значение, чем сахарный тростник. В областях с умеренным климатом доминирующее положение занимает сахарная свекла, а некоторые виды клена и сахарное сорго используются для получения сахара лишь очень ограниченно.
Без сахара как вкусового вещества и пищевого продукта сейчас невозможно представить себе питание людей, и не в последнюю очередь потому, что он – самый дешевый из калорийных продуктов (1 кг сахара дает 3940 ккал). Но сахар приобретает все возрастающее значение и как сырье для химической промышленности; его применяют для производства моющих, поверхностно-активных и эмульгирующих средств, красителей и высокополимерных соединений. Сахар – это сырье, которое, в отличие от угля и нефти, может ежегодно создаваться заново.
Статьи по ботанике:
Софора японская
СЕМЕЙСТВО БОБОВЫЕ. Дерево высотой 15–20 м. Крона шаровидная, более густая, чем у гледичии и акации белой. Молодые ветви и побеги зеленые. Листья. Непарноперистые, длиной до 25 см, с 7–17 листочками; листочки ланцетно-яйцевидно-продолговатые, длиной 2,5–5 см, на верхушке заостренные, с клиновидным основанием, сверху темно-зеленые...
Северный лимон
Так иногда называют барбарис обыкновенный. Чаще всего он встречается на опушках, среди кустарников, по сухим склонам речных долин и в оврагах. Барбарис – колючий кустарник высотой до 2 м. Род барбариса насчитывает около 200 видов, произрастающих в разных частях света. В России встречается только 12, главным образом в горных районах...
Смородина золотистая
СЕМЕЙСТВО КАМНЕЛОМКОВЫЕ. Кустарник высотой до 2 м. Побеги расположены дуговидно. Листья. 3-лопастные, длиной и шириной 3–5 см, осенью становятся красными. Цветки. Обоеполые; трубчатые, золотистые, более крупные, чем у предыдущих видов; собраны по 5–15 шт. в кистях. Распускаются в мае. Плоды. Шаровидные пурпурно-коричневые невкусные...
|
|
|
Главная
